]الطنجية المراكشية

من طرف **lena** الأربعاء فبراير 01, 2012 2:57 pm

كلغ ونصف الكيلو لحم خروف أو عجل.

ستة فصوص ثوم.

ملعقتان كبيرتان من الكمون.

نصف كيلو غرام بصل.

نصف كأس شاي من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة زنجبيل.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

ملعقة صغيرة من حبوب القزبر مطحون.

زعفران حر.

ليمونة مخللة ومقطعة إلى أربع قطع.

ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.

50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر.

كوب ماء.

ملح.

[IMG]

..[/IMG]

1
يوضع الحم في قدر الطنجية، بعد تقطيعه، ويضاف إليه الثوم والكمون
والزعفران واليمون ورأس الحانوت والسمن الحر والبصل المقطع ناعما وحبوب
القزبر المطحون ناعما والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر الحلو، ثم
يضاف الماء، ثم يخلط كل العناصر جيداً.

[IMG]